赓续传承 守正创新,“大观溪”匠心打造新化糯米水酒“新名片”

在市场竞争日益激烈的背景下,持续创新求变正成为酒业实现高质量发展的关键内生动力,也是满足消费者多样化与个性化需求的必然选择。

在刚刚过去的“2024中国国际黄酒产业博览会”和2024年“第五届新化水酒节与梅山美食文化活动暨第六届湖南省黄酒果露酒高峰论坛”上,新化水酒以崭新的姿态亮相,焕发出蓬勃生机和活力。

作为新化糯米水酒的代表品牌,“大观溪”始终保持对消费者需求的敏锐洞察,不断进行技术革新与产品创新,以高品质产品与品牌实力获得消费者的广泛认可和青睐。在传承中发展,在发展中创新,“大观溪”续写着酒业的新故事,也为新化糯米水酒产业未来的发展带来了更多可能。

传承千年的匠心匠艺,酿造纯醇美酒

新化糯米水酒,是湖湘文化的璀璨明珠,起源上古蚩尤时期春姬酿酒的美丽传说,繁荣于唐宋,承载着千年的历史和文化底蕴,其酿造过程不仅是对自然环境的充分利用,也是人类智慧与技艺的集中体现。这种“天人合一”的酿酒哲学,在“大观溪”充满智慧的酿造工艺中得到完美的体现。

在传承新化糯米水酒传统生产工艺的基础上,“大观溪”充分发挥自身酿酒技术优势、原料优势、创新优势,使用自主研发的植物酒曲,采用取自100米深岩层地下水,严格按照1:1标准控制料水比,确保酒品质量;同时建立以陶坛密封低温发酵的酒体发酵和储存体系,确保酒品的香气和口感达到更佳状态。

除了传承传统酿造技艺,严苛的生产标准也保障了“大观溪”的品质基因。“大观溪”严格遵守Q/ANDG 001S糯米水酒、Q-ANDG-0002S糯米酒配制酒等企业标准生产,符合GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂》等要求,原料及产品均严格落实抽检与送检,各项性能检测均符合相关标准要求。此外,其采用的深岩层地下水的各项指标及重金属含量标准也均符合国家标准。

传统酿造+现代科技,品牌进阶新思路

基于对市场的敏锐洞察与消费者需求的改变,“大观溪”将传统酿造技艺与现代技术相结合,为糯米水酒的品质控制和风味研究提出新思路。基于糯米酒酒精度低和长期存放容易酸度过高等技术问题,“大观溪”提出了自己的解决方案,使低温发酵一年的原酒酒精度均达到或超过16度,产品有别于发酵一两个月即出厂的鲜酒低度酒生产模式,以低温发酵一年以上产品方可出厂。

目前,“大观溪”拥有自主知识产权10项,其中发明专利2项、实用新型专利8项,另有8项发明专利、5项实用新型专利处于审查或申请中。此外,2023年“新化糯米水酒”成功注册国家地理标志证明商标,“大观溪”获得商标使用授权。

一系列的核心技术专利,是对“大观溪”研发实力与优质品质的认可,同时凭借品牌优势,“大观溪”也将在激烈的市场竞争中脱颖而出。

值得一提的是,“大观溪”发明专利CN202111634415.0一种黄精提取物的提取装置及其提取方法,为解决配制酒的功能性原料的有效成分提取提供了一种行之有效的解决方案;而CN202322708973.8一种陈列式酒瓶清洗和蒸汽消毒装置、CN202322546662.6一种具有多重过滤功能的糯米酒双联过滤装置、CN202322595278.5一种配制酒自动计量配制及搅拌装置等方面相关的专利技术,将传统的糯米水酒传统工艺向现代化酿造生产灌装迈出了关键步伐。

卓越品质,擦亮新化水酒新名片

古老的酿造技艺、天赐的自然禀赋,赋予“大观溪”深厚的历史底蕴。而“大观溪”的核心竞争力更在于对卓越品质的执着追求与产品体系的打造。

近年来,“大观溪”陆续推出“陈酿糯米水酒”“糯米酒配制酒(黄精酒)”两大系列,形成了一年、三年、五年陈酿的糯米水酒和黄精配制酒等19个不同类型的产品体系,未来还将不断扩大生产规模、优化生产线流程和工艺,满足消费者对高品质酒类产品的多元化需求。

当前,“大观溪”拥有注册商标11项,并已建立完善了以“大观溪(第33412516号)、大观溪重阳醇(第33418668号)、福沅醇(第56545086号)、福沅春(第75625053号)、福沅红(第67714921号)”五大品牌体系。

基于对品质的严格把控,陈酿糯米水酒以糯米为原料,不添加其他增色剂和添加剂,遵循传统生产工艺,使用古法植物制曲,严格按照1:1标准控制料水比,以陶坛密封低温发酵而成。

糯米酒配制酒(黄精酒)则精选地道新化多花黄精,辅以玉竹、枸杞等中草药科学配伍,经生物发酵和有效成分提取工序,与“新化糯米水酒”按比例调配,不添加其他增色剂和添加剂,遵循传统生产工艺,以陶坛密封低温发酵,陈酿三年以上。经专业机构分析检测,“大观溪”陈酿的黄精酒,其黄精多糖、总皂苷、粗多糖、氨基酸等含量均达到行业领先较高水平。

这种对品质的坚持,使得大观溪糯米水酒在“2024年第十四届酒类质量检评交流会” 的产品专家评审中获得一致好评:“产品深金黄色,透明,酒香与甜香浓郁醇厚、略有奶油香复合,酒味鲜甜,爽口,酸适度适中”,专家评分88.3分。此外,在市场上大观溪也树立了良好的口碑,不仅在湖南市场占据重要地位,也开始逐步走向全国市场。

以文化丰富品牌内涵、以匠心打造卓越品质、以创新思维塑造品牌实力,一系列突破与创新使得“大观溪”在时代大浪潮中崭露头角,并借助新化水酒崛起的东风获得显著增长。作为新化水酒品牌的新生力量,“大观溪”从品质创新,到技术创新,再到品牌引领,在不断擦亮新化水酒新名片的同时,更让新化水酒走向更广阔的市场,书写产业发展新篇章。